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大费食品自制手撕肉松面包环,香软又营养,做法不难值得尝试

2020-11-14

大费食品自制手撕肉松面包环,香软又营养,做法不难值得尝试

提起面包,除了单一口味的各种餐包或者切片面包之外,夹心面包也一直十分受大家的欢迎,不仅有面包的软嫩香甜,还有各种各样的夹心,味道更加丰富。在众多夹心面包中,肉松面包一直都是明星产品,肉松口感又酥又绵,有很多营养成分,味道也十分独特,搭配上松软的面包,不仅口感好,营养也十分丰富。今天给大家介绍的一款自制烘焙面包就是手撕肉松面包环,步骤明了,简单易学,还能根据个人的口味喜好进行各种搭配,既美味又百变。我们特意做成了环式手撕,这样更加方便拿取和食用,赶快学起来吧。

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菜名:手撕肉松面包环

所需食材:中种面团:高筋面粉175克、耐高糖酵母2.5克、清水105克;

主面团:高筋面粉75克、全蛋液25克、清水30克、细砂糖30克、食盐3克、奶粉12克、黄油25克;

其他材料:肉松适量。

烹饪过程:

1、先将制作中种的酵母提前用清水融化,再倒入面包机中,加入适量的高筋面粉,并启动和面程序,直到面粉和酵母水被充分搅拌融合,形成没有干粉残留的状态。

2、将和好的中种面取出,用手简单揉搓成光滑的面团,再放在较大的容器中,盖上保鲜膜密封好之后静置发酵二至四小时,当面团发酵膨胀到之前三至四倍大小即为发酵好。

3、将全蛋液和清水倒入面包机内,再加入制作主面团所需要的适量高筋面粉、奶粉、细砂糖和食盐,并将发酵好的中种面分成较小的块状,放入面包机中,启动和面程序。

4、当面包机内的面团被揉打至可以抻拉出较厚的筋膜状时,将提前在室温下进行软化的黄油切成比较小的粒状,加入面包机内,继续搅拌。

5、直到面团的厚膜被搅打至逐渐变得透明,并且延展性更好之后,关闭机器取出面团,用手揉几下,放在案板上用保鲜膜盖好,再次进行静置发酵,时间约为两小时左右。

6、将松弛发酵好的面团再用手缓慢揉搓,排清多余气体之后,用擀面杖擀成较大张的规整的薄厚适当的方形面饼。

7、在面饼上均匀的铺洒上适量的肉松,再用刀或者刮板,将方形面饼切成宽度大约一至二厘米的长条(一张面饼大约切六至八条左右)。

8、将两或三根长条以肉松面向上的方向叠摞在一起,再根据自己家的中空戚风模具的半径长度进行切段,将每一段夹心肉松面坯沿着模具侧立着紧密的摆放在一起。

9、烤箱提前大约十五分钟左右以165度的温度进行预热,在把面包模具放入烤箱的中下层,继续以同样的温度,烘烤二十至二十五分钟。

10、烤制面包逐渐蓬松鼓起,表面金黄上色,取出之后,轻轻将模具在桌面磕震几下以方便模具底部散热,脱模晾至微温即可食用。

烹饪窍门:

1、制作手撕面包的中种要做的偏干一些,发酵好的中种除了看大小之外,内部还应该富含丰富的蜂窝组织,如果味道有些微酸,属于正常现象。

2、如果家里没有中空面包模具,也可以使用锡纸在圆形模具中包裹成细桶状放在圆模中间,这样烘烤出来的面包就会形成好看又方便的圆环形。

3、如果想要丰富肉松面包的口感,还可以在撒入肉松之前先在面饼上均匀的涂一层沙拉酱,咸口或者甜口可以自行选择,之后再撒入肉松,这样烤出来的肉松面包就能带有更加浓郁的味道,更加可口好吃。


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