22年专注肉松行业,更是中国肉松行业的标准制定者。早在十几年前就按照国家法律法规,制定了相关企业标准:烘焙肉丝、豆粉松、肉酥和鱼松等,所有产品均按照市场需求,分别执行国标、行标和企标。它是国家新版《肉松》标准起草单位之一,也是国家新版《肉松饼》行业标准起草单位之一。作为全国知名烘焙企业,旗下诸多品牌荣获江苏省著名商标,并连续5年,被中国食品工业协会评为“中国烘焙受欢迎原料品牌”。它更是中国所有肉松企业中引进国际标准的GMP生产一体化设备的企业,是中国早一批进行现代化改革的企业。如今的费氏食品集团,已成为全国众多知名烘焙企业及快餐大鳄的稳固供应商,费氏是中国肉松坚定的传承者!选择费氏,选择安全!
烘焙鸡肉丝价格给大家介绍下肉松的注意事项:天津烘焙鸡肉丝要注意收汤不可太晚,否则肉煮得过烂,炒压时易焦糊。在整个煮肉过程中,撇油时要求大火,收汤时火力要猛,汤基本收尽时要逐渐改用文火。为防止焦糊,要不断用铲翻动肉块。炒压用文火煮制,不断用锅铲炒压肉块,使肉纤维充分分离。炒干火候要小,勤炒勤翻,操作细致,使肉纤维全部分离松散,逐渐变成金黄色的肉松干,即得成品。香菇肉松的成品呈金黄色,肉纤维疏松,丝长起绒,香气诱人,咸甜适口,是一种老少皆宜的美味食品。
肉松已有100年的历史,是用鲜猪肉经过高温煮透并经脱水加工复制而成的猪肉干制品。产品金黄色,有光泽,呈絮状。工艺流程为:原料肉的选择与解决配料煮烧炒压成熟包装和贮存。给大家介绍下费氏肉松加工技巧原料:肉的选择与解决:选用猪前、后腿肉,先剔骨去皮,去掉脂肪及伤斑,再将猪瘦肉切成约3—4厘米的肉块。配料:以50千克猪肉计:精盐0.835千克酱油3.5千克白糖5千克白酒0.5千克大茴香0.15千克生姜0.14千克味精0。085千克。煮烧:将肉块、生姜、香料袋放在锅中,加水,用大火煮沸,撇去油沫,翻动肉块,延续煮烧,到肉烂、汤煮干时取出生姜和香料袋,即可炒压。炒压:此时,应把大火改为中等火力,用锅铲一边压散肉块,一边翻炒。成熟:用小火边炒边翻动肉块,当肉块炒松、炒干、肉纤维由棕色变为金黄色时,即为成品。
是我国名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用。给大家介绍下费氏肉松的食用指南:简单的吃法就是直接吃,这是Z能品味肉松香、鲜、甜的吃法。因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间,选用优质鲜猪肉,根据传统配方制成,本身就是鲜嫩可口、甜咸适中,色香味具备,并含有丰富的蛋白质。就是吃完之后可能会觉得有点口渴。适宜平时在办公室充饥或补充营养用(尤其适合随时补充营养的孕妇)。 做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好装盘后,在皮蛋上散上一层肉松,肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养,是很多酒店的常用凉菜。
选用卫生合格的新鲜羊肉,除去骨头、肥油、筋腱等,顺着肌肉纤维的纹络切成肉块,然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。煮制:切好的肉条放入锅内,加入与肉等量的清水,煮制3小时左右。煮至肉丝能用手撕为度。煮好的肉块出锅、晾凉后,放入石臼内用木棒舂,同时用手揉搓,使肉块散开。炒干:揉搓散开的肉块放入锅内,用温火干炒,边炒边用干净洗衣板再迸揉搓。炒制3小时左右,加入葱末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒,再炒1小时。加入白糖、精盐、味精,再继续翻炒半小时。待羊肉完全成为蓬松的纤维状时,即可出锅,冷却后即为成品。产品特点。色泽淡黄,蓬松纤细,肉质软嫩,咸甜适口。
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