品牌费歌食品执行的标准:肉松:生产许可证号:QS3209 0401 1952、生产许可证上产品名称:肉制品(酱卤制品)、产品执行标准:GB/T 23968—2009《肉松》、淀粉含量 ≤ 2。二、肉粉松:生产许可证号:QS3209 0401 1952、生产许可证上产品名称:肉制品(酱卤制品)、产品执行标准:SB/T 10281—2007《肉粉松》、淀粉含量 ≤ 30。三、费歌食品哪家好烘焙肉丝、生产许可证号:QS3209 0401 1952、生产许可证上产品名称:肉制品(酱卤制品)、产品执行标准:Q/YCFS 0005S—2014《烘焙肉丝》、淀粉含量 ≤ 25。四、豆粉松:生产许可证号:QS3200 2801 0033、生产许可证上产品名称:其他食品[焙烤预拌料(豆粉松)]、产品执行标准:Q/YCFS 0001S—2014《豆粉松(烘焙食品用)》、淀粉含量 ≤ 50
怎样加工肉松?给大家介绍下相关内容:肉松是用鲜肉经调温煮透并脱水加工制成的絮状干峪吕。有猪肉松,牛肉松,鸡肉松航鱼松等不同品种,一般加工方法如下:原料处理地:剔险原料肉中的骨,皮,脂肪筋腱等,顺肌纤维切成肉条,再切成3~4厘米和的小方块。配料:西方很多,现举两例。配方一:瘦肉50公斤,酱油12。5公斤,白糖1公斤,黄洒1公斤 , 生姜0。75公斤,茄得60克。配方二:瘦肉50公斤,酱油11公斤,白糖1。5公斤,黄洒2公斤。茄香60克,生姜0。5公斤。煮肉及烧干:把切好的肉放入锅中,加入等量的水,分以下3步进行:一:把瘦肉煮烂。用大炎煮,除去上浮的教学改革沫。煮烂后加入调料,继续煮到肉汤将习时为止。
给大家介绍下辣味山羊肉松的加工:1.材料原料处理选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉,除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等,顺着肌肉纤维纹路切成长6cm~7cm、宽3cm~4cm的肉块,在清水中漂浸30min左右,浸出肌肉中的余血,洗净、沥干待用。配料标准①原料。新鲜山羊肉50kg。②辅料。食盐1.5kg、白酒1kg、白糖1.5kg、辣椒1kg、花椒0.3kg、生姜0.5kg、陈皮0.15kg、茴香0.1kg、大葱1kg、味精0.1kg。主要设备煮锅、炒锅和包装机等。2.工艺流程原料处理→漂浸→焯水→配料→煮肉→炒压→炒松→包装→成品。3.加工方法焯水把漂浸好的羊肉块放入沸水中煮10min左右,捞出放在清水中冲洗,洗至无血水为止,以去除肌肉中的残血及羊膻味。
猪肉松香味浓郁,味道鲜美,于软酥松,胆固醇低,蛋白质高,是老少皆宜的食品。制胚:在铁锅中放入猪油烘沸,加红糟烘透,再加酱油及适量清水,用文火煮20分钟,去渣及浮沫。把切好的肉料下锅煨烂,火力要适中,否则残油提不尽易使肉松变质。一直煨至锅内烧干,煨时用锅铲不断翻动,挤压肉块,使水分逐渐烤干,待肉纤维疏松不成团时即成肉胚。4.炒松:肉胚放入锅中,快速烘炒至肉五成干时,将酒、糟、味精、白糖溶化后,倒入锅内,微火加热,用文火继续搓擦烘焙。直到锅四周腾起细微肉末,用手揉擦觉纤维有弹性,无潮湿感,一般达成半干燥可以起锅。然后将肉抖散,使纤维蓬松,拣出凝聚肉块。另用猪油加热溶化为流体,倒入锅内,将凝聚肉块下锅继续炒粉搓擦至全部蓬松为止。炒时忌猛火,防止焙焦,特别加糖后更要注意,炒松后晾4-5天包装。
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