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东莞供应自制肉松价格

2022-12-10
东莞供应自制肉松价格

怎样加工肉松?给大家介绍下相关内容:肉松是用鲜肉经调温煮透并脱水加工制成的絮状干峪吕。有猪肉松,牛肉松,鸡肉松航鱼松等不同品种,一般加工方法如下:原料处理地:剔险原料肉中的骨,皮,脂肪筋腱等,顺肌纤维切成肉条,再切成3~4厘米和的小方块。配料:西方很多,现举两例。配方一:瘦肉50公斤,酱油12。5公斤,白糖1公斤,黄洒1公斤 , 生姜0。75公斤,茄得60克。配方二:瘦肉50公斤,酱油11公斤,白糖1。5公斤,黄洒2公斤。茄香60克,生姜0。5公斤。煮肉及烧干:把切好的肉放入锅中,加入等量的水,分以下3步进行:一:把瘦肉煮烂。用大炎煮,除去上浮的教学改革沫。煮烂后加入调料,继续煮到肉汤将习时为止。

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生产肉松馅饼的馅料的加工方法:1.肉松馅饼的馅料的加工方法 1.1选择外观正常、饱满、无虫害、无霉变、无怪味的黄豆,作为加工肉松馅饼的原料。1.2用双核臭氧水清洗黄豆,以杀灭黄豆中的细菌、霉菌等微生物。1.3将黄豆用干净的水浸泡6-8小时。为避免浸泡过程中的微生物过度繁殖,水温应控制在18摄氏度以下。1.4将泡好的黄豆捞出,放入高压锅中蒸煮,煮到黄豆变软、变烂,之后停止加热。1.5将煮烂的黄豆放入绞肉机中,加工成黄豆泥。1.6将黄豆泥放入不锈钢锅中,加入白砂糖、肉松,并加热,不断翻炒。1.7.当黄豆泥变成很浓稠的膏状时,则停止加热,此时的物料即为肉松黄豆沙,可作为食品馅料使用。

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用双核臭氧水清洗鸡蛋,对鸡蛋表面消毒,以防止蛋壳上的微生物落入鸡蛋液中。将鸡蛋敲碎,将鸡蛋液倒在干净的不锈钢盆中,备用。将鸡蛋液、白砂糖一同放入搅拌机中,搅拌均匀。将水、色拉油、泡打粉放入上一步的物料中,搅拌均匀。将面粉放入上一步的物料中,搅拌均匀,制成面团。在上述面团表面盖上一层保鲜膜,在室温下静置30-40分钟。将经过静置的面团分割成大小适中的小面团,擀成片状的面皮。将上述肉松黄豆沙均匀地分成多份,取一份放在一张片状的面皮上,将面皮收紧、封口。 将包有肉松黄豆沙的面团放入模具内,压成扁平的饼状,即得肉松馅饼的生坯。在平底的烤盘内圈涂上一层色拉油,目的是为了方便馅饼顺利从烤盘上脱离。将上述所得的肉松馅饼生坯放在平底烤盘上,送入烤箱中,采用合适的温度和时间,进行烘烤。

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供应自制肉松执行的标准:肉松:生产许可证号:QS3209 0401 1952、生产许可证上产品名称:肉制品(酱卤制品)、产品执行标准:GB/T 23968—2009《肉松》、淀粉含量 ≤ 2。二、肉粉松:生产许可证号:QS3209 0401 1952、生产许可证上产品名称:肉制品(酱卤制品)、产品执行标准:SB/T 10281—2007《肉粉松》、淀粉含量 ≤ 30。三、自制肉松价格烘焙肉丝、生产许可证号:QS3209 0401 1952、生产许可证上产品名称:肉制品(酱卤制品)、产品执行标准:Q/YCFS 0005S—2014《烘焙肉丝》、淀粉含量 ≤ 25。四、豆粉松:生产许可证号:QS3200 2801 0033、生产许可证上产品名称:其他食品[焙烤预拌料(豆粉松)]、产品执行标准:Q/YCFS 0001S—2014《豆粉松(烘焙食品用)》、淀粉含量 ≤ 50

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的制作方法:1.原料整理:选用火鸡的瘦肉,剔除骨头,除净膘油、血筋、油膜、血块等杂质,沿垂直于肉纹方向切成长宽约3厘米的肉块。2.煮制:把切好的肉块放入锅内,加入与肉重等量的水和配料,用大火煮沸,不断撇去肉汤上的浮沫,煮到用筷子稍加压力肉纤维即能散开为止,沸煮过程中水若煮干而肉尚未烂时,可酌情加些热水。3.炒压:将起锅后的肉块放入另一锅内,用中火炒压,边炒边用锅铲压散肉块。并不断翻炒,以防糊底。4.炒干:待锅中水分炒干后,改用小火连续翻炒。操作要轻而均匀,至肉块全部松散炒干,由灰棕色变成灰黄色即成肉松。5.包装:肉松易吸潮,短期存放可装入塑料食品袋内,长期保存可装入玻璃瓶等密闭容器内。

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选用卫生合格的新鲜羊肉,除去骨头、肥油、筋腱等,顺着肌肉纤维的纹络切成肉块,然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。煮制:切好的肉条放入锅内,加入与肉等量的清水,煮制3小时左右。煮至肉丝能用手撕为度。煮好的肉块出锅、晾凉后,放入石臼内用木棒舂,同时用手揉搓,使肉块散开。炒干:揉搓散开的肉块放入锅内,用温火干炒,边炒边用干净洗衣板再迸揉搓。炒制3小时左右,加入葱末、姜末、茴香末、丁香末、高粱酒,再炒1小时。加入白糖、精盐、味精,再继续翻炒半小时。待羊肉完全成为蓬松的纤维状时,即可出锅,冷却后即为成品。产品特点。色泽淡黄,蓬松纤细,肉质软嫩,咸甜适口。

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