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费氏肉松介绍入冬后常做肉松手撕面包,柔软拉丝,早餐吃得饱暖和精神足

2020-10-17

费氏肉松介绍入冬后常做肉松手撕面包,柔软拉丝,早餐吃得饱暖和精神足

面包是我们生活中常吃的早餐,吃惯了甜口的,就想着来点不一样的;做点什么好呢?不如做香葱肉松吐司吧?黄澄澄的外表,咸鲜的肉松搭配着迷人的葱香,吐司柔软而拉丝,看上去真的特别有食欲呢!来看看怎么做的吧!

所需食材:

牛奶280克、高筋面粉500克、酵母5克、黄油或者玉米油45克、鸡蛋约50克、白糖40克、盐3克、沙拉酱、葱花、肉松、鸡蛋

制作步骤:

一步:把鸡蛋打入牛奶碗中搅散,再加入准备好的酵母和白糖,充分搅匀;面粉中加入3克盐,然后用刚调好的牛奶和面,得到一个比较粘手的面团;让面团休息3分钟再揉。

二步:把变得稍微有点光滑的面团移到案板上,扒开面团,把准备好的玉米油/黄油加进来,充分揉匀后,用揉、摔、打等自己顺手的方式,认真揉10分钟,揉好后盖上保鲜膜醒发至2倍大。

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第三步:取出醒发好的面团揉匀排气,揉好后把面团分成两个大剂子,整圆后让剂子休息一会儿;准备适量葱切成葱花,准备现成的肉松备用。

第四步:把一个剂子盖上保鲜膜防止吹风,取另一只剂子擀开,擀成长方形;然后再挤上沙拉酱,刮平后再均匀地撒上葱花和肉松;把长方形皮子卷起来,并在收口处捏合好。

第五步:把卷好的皮子像视频中那样切成三份,再编个小辫子

第六步:把编好的“小辫子”放入吐司盒子中二次醒发至体积变大,并在表面刷上一层全蛋液。

第七步:烤箱上下火170度预热5分钟,然后把吐司模子放入烤箱的中下层,上下火150度烤45分钟左右,看上色满意,盖上锡纸即可。

制作关键点:

1.和面的时候使用室温软化好的黄油,这样味道更好。

2.每个人烤箱的脾气不同,烘焙过程中请根据实际上色情况稍加调整温度和时间。

在整个烘焙过程中真是满屋飘香,勾得人馋虫大动,一出炉就忍不住想尝上一口。咸鲜的口感,吐司柔软又不失Q弹与韧性,喜欢面包的朋友们不要错过哦!


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