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烘焙行业未来发展6大趋势

2021-12-29

模式所取代。便利店烘焙是前景广阔的蓝海市场,光明、中石化、京东便利店……跨界“选手”接连入局,势必将和工厂加配送的连锁店模式展开激烈的市场争夺。

未来,新的连锁门店模式必定是不被位置和店长所束缚的模式,是工业化短保+便利店烘焙的结合体。房租和人工不再是制约企业规模拓展的难题。

 

趋势5

专业人才需求大

 

受多种因素影响,烘焙企业难以吸引到高素质人才,同时内部人才培养体系尚未建立,外部招聘缺乏渠道等原因,专业人才及管理人才的缺乏将越来越严重,同时也意味着,对这些人才的需求将越来越大。专业的管理和技术人才将会越来越受欢迎、越来越值钱;行业整体管理质量水平将得到质的提升。

一年可以开100家店,但未必能培养出几个合格的店长,即使有几个忠诚度高的员工,也很难“复制”。更多是和员工本人的素质、过往经历有关,企业缺乏体系,难以培养出更多的员工。人才,是一个品牌的血液。服务业的核心永远是人,完善的人才培养机制和晋升体系才能确保品牌的战斗力。而人才培养,将成为未来竞争的关键。

 

趋势6

宏观调控畅通现金流

 

用银行资金和充值卡高杠杆率来维持现金流周转的连锁企业,将面临重大的经营风险。现金为王,现金流的通畅对企业至关重要。一旦现金流长期断裂,等待在前方的,就是被市场淘汰。大多数连锁烘焙企业的现金流都不会太差,关键是在接下来的一两年中,通过企业财务系统的宏观调控,来维持现金流的畅通,是每个企业必须面临的重大课题。

业内人士分析指出,除一二线城市外,我国其他城市也有很大的烘焙食品市场潜力。年轻消费者是烘焙食品消费主力军,我国烘焙业正在不断发展以适应新的消费者口味,包括烘焙食品的生产和推广渠道,除了线上零售之外,还有很多线下推广渠道,而烘焙行业要长久,线上线下应该融合,才能对整体行业发展有利。

 

在风起云涌的消费市场环境下,如何突破渠道束缚构建新增长,是烘焙行业面临的共同课题,打破业态壁垒、实现资源的共享则成为制胜的关键。



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