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大费食品介绍家庭自制肉松面包咸鲜入味,再也不用出去买了!

2020-12-12

大费食品介绍家庭自制肉松面包咸鲜入味,再也不用出去买了!

早餐对人的健康很是重要。肉松面包了,面包香味十足,再加上鲜甜口味的肉松,回味无穷。吃起来咸香美味,受到了很多人的喜爱。松软的面包先涂一层沙拉酱,再粘上厚厚的肉松,闻一闻,奶香肉香,香味扑鼻;咬一口,真真切切的满口享受。

肉松面包做起来不算复杂,只要每个步骤做到位,成功是必然的。下面我们就来学习一下方法吧。

一、自制肉松

要说吃肉松面包,大多数人肯定吃过,喜欢吃肉松面包的人无疑是爱吃肉松的。肉松或称肉绒,是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水后而制成的,肉松分后而制成的。肉松柔软酥香,咸鲜入味,营养丰富,也利于消化吸收。

肉松的做法其实一点儿也不难,自己在家动手就能够做好。需要用到的主要食材就是猪肉(也可以把猪肉换成鸡肉,牛肉,别有一番风味),选择猪后腿肉,因为这个部位的肉会稍微带着一些肥肉,用这样的肉做出来的肉松口感会比较好,如果用过于瘦的肉来做的话,肉松口感会发硬哦!除了肉之外,还需要用到葱和鲜姜以及白糖等调味品,将葱切段姜切成片儿备用,另外,白糖可以根据个人口味准备。

大费食品厂家

食材:猪瘦肉500g、葱段适量、鲜姜片适量、生抽适量、盐2大勺、糖1大勺、花生油少量

做法:

1、市场买来猪瘦肉处理干净之后切成四方形,然后顺着纹理(这样易起绒)切成长宽高均在3cm左右的小块(个人喜好,尽量不要切太小,因为下面还要考验你手工的咧),洗干净。

2、放入锅中加入淹没肉的清水,放入切好葱段和鲜姜片,开火煮到水开之后再继续煮至少十五分钟的时间,煮好肉之后捞出去稍微控一下水。

3、沥干水分的瘦肉放到案板上面,利用擀面杖将肉擀碎,要注意在擀的时候要顺着肉的纹理来擀,尽量擀压到细碎一些再停止。然后带上一次性透明手套撕瘦肉,顺着组织撕成丝,越细越好,后面的活也容易操作(这就是肉松的雏形啦)。

4、调制调味汁,我的是简单的盐糖酱油,调好就直接加到肉松里拌均,比例还是个人把握,个人喜好不同,至于我的盐糖比例是2:1。如果想上色更诱人,可以加点老抽,如果想味道复合多样一点可加入五香粉,黑椒粉,胡椒粉,咖喱粉等调味料,调制成不同口味的肉松。

5、锅洗干净,开小火到水分蒸发干,然后把雏形肉松置于锅里炒(记住不要心急开大火),用翻拌手法边炒边压,为了让肉松更加松软,成干丝状态(建议用木铲子,便于操作)。记得在这个过程中尽量不停的翻炒搅拌,火温不要转大,要有耐心的炒拌,这个过程中肉碎种的水分会慢慢的出去,这样做出来的融松才能够轻盈虚软。家里有面包机的朋友可以用其制作肉松,那就不用翻炒那么辛苦了。

6、有烤箱的朋友可以把炒好的肉松再置于烤箱里再度烤干,没有烤箱的朋友没关系,炒干就好,越干保存时间也越长,烤箱温度可设100°C左右,根据个人烤箱不同而异。

7、炒到松软细腻的肉松状态就可以出锅啦,做好的肉松可以直接吃,真的很过瘾,比外面买的肉松面包中的吃起来爽多了。另外还可以夹在面包片中吃,无论是当做早餐还是当做零食,都是不错的选择哦!

二、自制面包

材料:金像面包粉350g,低筋面粉150g,干酵母5g,细砂糖75g,盐5g,全脂奶粉25g,鸡蛋50g,水260g,黄油55g

做法:

1、将奶,水,盐,糖和鸡蛋等材料放入容器内,我这里用的是一个打散的鸡蛋。

2、加入面粉及软化的黄油一起揉至扩展阶段,收圆入盆放温暖处进行基础发酵。发酵至原体积的2倍大时发酵完成。发酵好的面团组织呈蜂窝状,有发酵的香味。冬天温度低,可以放在烤箱里面发酵。

3、将面团取出,按揉,排气,直到把气都排出,没有涨涨的感觉,把面团均匀的分成十六个小团,在刷好黄油的平盘中放好,盖上保鲜膜,松弛20分钟左右。

4、 松弛后的面团擀成椭圆形。

5、 翻面后将底边压薄,自上而下卷起。

6、 收口捏紧,整成橄榄形。

7、 间隔着放在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵。面包是否松软和二次发酵有很大关系,朋友们一定要严格按照发酵的比例再烤哦!

8、 发酵结束放入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤15分钟(各家的烤箱温度有偏差,因此,这里烘烤的时间和温度仅供参考)。面包上色后就可以取出了,一定要等上色,这样烤出来的面包才美观。

9、 烘烤面包出炉,烘烤好的面包冷却至手心温度的时候,在表面涂上一层沙拉酱。刚烤好的面包不要立刻吃,容易引起消化不良,放凉之后吃更好。

10、 拿一些肉松铺在盘子里,将表面涂了沙拉酱的面包表面沾满肉松,肉松面包就做好咯!即可。

看看这一个个饱满可爱的肉松面包,是不是很有食欲呢?家庭自制肉松面包,柔软酥香,咸鲜入味,早餐再也不用出去买了!


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