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无糖肉松厂家向您介绍泡芙的做法

2022-05-27

无糖肉松厂家向您介绍泡芙的做法

如果华丽的奶油蛋糕是喜庆与欢腾的代表,但对于法国和意大利来说,泡芙才是庆典不可或缺的美食,不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼、还是结婚宴席,一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔才是庆典不可或缺的美食。虽然一直被视作经典的法式甜品,泡芙源地其实是在意大利。1533年,佛罗伦萨美第奇家族的凯瑟琳远嫁法国,她的丈夫奥尔良公爵便是未来的国王亨利二世。凯瑟琳因为难解对故乡味道的思念,随行还带去了几名厨师。而泡芙,便是在七年之后由随行的主厨庞德瑞利在法国发明的。 如果说马卡龙是少女的酥胸,那么泡芙就是她们的小拳拳,从胸膛酥到心里。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“泡芙”美食配方啦!酥脆美味,吃不停口

做法步骤

1、黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中

2、中火加热至黄油融化,水冒小泡沸腾

3、转小火,快速筛入面粉,快速搅拌,直到水和粉完全结合(面粉要过筛,以免出现面疙瘩)

4、待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透,但不要出现糊底的现象。

5、将烫面糊取出转移到碗中,锅底膜不需要刮出,为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时,分多次加入蛋液,继续搅拌,让蛋液与面糊充分结合,每次加入鸡蛋后,面糊与蛋液须充分结合才可进行下一步

无糖肉松厂家

6、用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时,上端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋,鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加

7、把面糊装入裱花袋中,裱花袋可以直接剪口或者配合大号的8爪裱花嘴使用,后面呈现的效果会不一样。

8、泡芙之间要留有一定的距离,以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同,这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

9、 挤好的泡芙上面会有个小尖,手沾水把尖角按下去,这样烤出来泡芙不容易歪。

10、法帅蒸汽烤箱预热至210度,泡芙放入自上而下第三层,选择烧烤模式,先210度/10分钟,再180度/20分钟,表面金黄即可出炉。

11、通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来

12、在放凉的过程中可以打发奶油和糖,装入裱花袋,在泡芙的底部戳个洞,挤入奶油。现挤现吃,口感超棒棒哦

以上就是无糖肉松厂家的详细介绍!

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