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无糖肉松厂家介绍肉松面包做法

2022-09-14

无糖肉松厂家介绍肉松面包做法

材料:高筋面粉150克、奶粉1大勺、酵母(干)1小勺、鸡蛋清1大勺、肉松适量、食盐1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黄油15克、沙拉酱适量。

制作步骤:

面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵,发酵至2.5倍大即可

发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。

无糖肉松厂家

取一块面团,压扁,从中间往下擀

再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,如此即可整形成橄榄形面团

在38度,湿度85以上的条件下进行发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右,出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)在切缝里涂上沙拉酱合起来,在表面也涂上沙拉酱,在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

以上就是无糖肉松厂家的详细介绍!

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